【潮汕三角油粿的做法步骤】潮汕三角油粿是广东潮汕地区的一种传统小吃，外皮酥脆、内馅香甜，口感层次丰富，深受当地人喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和比例是关键。以下为潮汕三角油粿的详细做法步骤总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 精面粉 | 50克 |
| 红糖 | 80克 |
| 猪油 | 30克 |
| 水 | 120毫升 |
| 芝麻 | 适量（可选） |
| 酱油 | 少许（用于刷面） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 和面 | 将糯米粉与精面粉混合，加入红糖和猪油，搅拌均匀后逐渐加水，揉成光滑的面团。面团需稍硬一些，便于包馅。 |
| 2. 发酵 | 将面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵约1小时，至面团膨胀至原来的1.5倍大小。 |
| 3. 准备馅料 | 取出发酵好的面团，分成小剂子（每个约30克），用手掌压扁，用擀面杖擀成圆皮。中间放入适量红糖和芝麻，包成三角形。 |
| 4. 包制 | 将面皮对折成三角形，捏紧边缘，确保不露馅。可稍微拉伸一下边缘，使造型更美观。 |
| 5. 油炸 | 锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约160℃），将三角油粿放入锅中，中小火炸至表面金黄，浮起即可捞出。 |
| 6. 上色 | 捞出后趁热刷一层酱油，增加香味和色泽。放凉后食用更佳。 |
三、小贴士
- 面团发酵时间可根据室温调整，冬天可适当延长。
- 炸油粿时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 若喜欢咸口，可用虾米、香菇等作为馅料，风味更丰富。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的潮汕三角油粿了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一道美味又富有地方特色的美食选择。
