【米粉肉怎么做】米粉肉是一道经典的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。它以猪肉为主料，搭配米粉和多种调料，经过炖煮后肉质软烂入味，米粉吸饱了汤汁，口感丰富。下面将从选材、做法、调味等方面进行总结，并附上一份详细的步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500g | 建议选用带肥瘦相间的部位 |
| 米粉 | 150g | 可根据口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于腌制和调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧开后加入炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将五花肉切成大小适中的块，放入清水中浸泡10分钟去血水，捞出沥干备用。 |
| 2 | 在肉中加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，搅拌均匀，腌制20分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，再加入腌好的肉块，翻炒至表面微黄。 |
| 4 | 加入八角、香叶等香料，继续翻炒几下，然后倒入适量清水（没过肉块）。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到肉质酥烂。 |
| 6 | 加入洗净的米粉，继续炖煮10-15分钟，让米粉吸收汤汁。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐量，撒上葱花或香菜即可出锅。 |
三、小贴士
- 米粉可以选择干米粉或湿米粉，湿米粉更易入味。
- 如果喜欢口感更软烂，可以延长炖煮时间。
- 炖肉时尽量不要频繁翻动，以免影响肉质。
- 可根据个人喜好加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加营养和口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味可口的米粉肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。希望你尝试后能爱上这道传统美食！
