【贵州有什么特色菜】贵州地处中国西南，气候湿润，物产丰富，孕育了独特的饮食文化。贵州菜以酸辣为主，口味鲜香、口感独特，融合了多民族的饮食习惯，形成了极具地方特色的美食体系。以下是对贵州特色菜的总结与介绍。
一、贵州特色菜简介
贵州菜以其“酸、辣、鲜、香”著称，尤其以酸汤鱼、丝娃娃、肠旺面等为代表。这些菜肴不仅味道独特，还体现了贵州少数民族的饮食智慧和文化传承。此外，贵州的山地食材丰富，如野生菌、竹笋、野菜等，也为当地菜肴增添了天然风味。
二、贵州特色菜一览表
| 序号 | 菜名 | 特点描述 | 所属地区 |
| 1 | 酸汤鱼 | 以酸汤为底，配以鱼肉、豆腐、蔬菜等，酸味浓郁，开胃解腻 | 黔东南（苗族） |
| 2 | 丝娃娃 | 类似卷饼，用薄饼包裹各种凉菜、肉类，蘸酱食用，清爽可口 | 贵阳 |
| 3 | 肠旺面 | 面条劲道，配以猪大肠、猪血、肉末等，汤汁浓郁，是贵阳经典小吃 | 贵阳 |
| 4 | 火腿炒饭 | 用贵州火腿炒制，香气扑鼻，米饭粒粒分明，是家常美味 | 全省多地 |
| 5 | 水晶粉 | 由红薯淀粉制成，搭配卤味、调料，口感爽滑，是贵州人喜爱的街头小吃 | 全省多地 |
| 6 | 皱皮椒炒肉 | 选用贵州特产皱皮椒，与五花肉同炒，香辣过瘾 | 全省多地 |
| 7 | 红酸汤鱼 | 与酸汤鱼类似，但使用红酸汤，色泽鲜艳，味道更浓 | 黔东南 |
| 8 | 烧豆腐 | 用木炭烤制的豆腐，外焦里嫩，搭配辣椒酱，香辣入味 | 全省多地 |
| 9 | 苗家酸汤鸡 | 以鸡肉为主料，加入酸汤和多种野菜，酸香开胃，富有民族风味 | 黔东南 |
| 10 | 竹荪炖鸡 | 用贵州特产竹荪与鸡肉炖煮，汤清味鲜，营养丰富 | 全省多地 |
三、结语
贵州的特色菜不仅是味觉的享受，更是文化的体现。无论是酸汤鱼的酸爽、丝娃娃的多样，还是肠旺面的地道，都让人流连忘返。如果你有机会来到贵州，一定要亲自品尝这些地道美食，感受这片土地的独特魅力。
