【松鼠桂鱼是什么菜系】“松鼠桂鱼”是一道经典的中式菜肴，以其独特的造型和美味的口感深受食客喜爱。这道菜不仅在江南地区广为流传，也在全国范围内享有盛誉。为了更清晰地了解它的来源与特点，下面将从菜系归属、主要特点以及常见做法等方面进行总结。
一、
“松鼠桂鱼”属于苏菜（江苏菜），是江苏省的传统名菜之一。其名称来源于鱼肉经过油炸后，外皮酥脆，形似松鼠，因此得名。这道菜以桂鱼为主料，配以糖醋汁调味，色泽金黄，酸甜适口，是苏菜中极具代表性的菜品之一。
虽然“松鼠桂鱼”起源于江苏，但在其他菜系如川菜、鲁菜等也有类似的烹饪方式，但正宗的“松鼠桂鱼”仍以苏菜为代表。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜系归属 | 苏菜（江苏菜） |
| 主要食材 | 桂鱼、鸡蛋、淀粉、番茄酱、白糖、醋、葱姜蒜等 |
| 特点 | 外形美观，外酥里嫩；酸甜适口，色泽金黄 |
| 烹饪方法 | 先将鱼油炸定型，再用糖醋汁烹制 |
| 名称由来 | 鱼肉炸后外形像松鼠，故得名 |
| 地域分布 | 江苏及周边地区最为常见，其他地区也有变体 |
| 代表餐厅 | 苏州的“松鹤楼”、南京的“金陵饭店”等 |
| 历史背景 | 起源于清代，因外形独特、味道鲜美而逐渐成为经典名菜 |
三、结语
“松鼠桂鱼”不仅是江苏菜的代表作之一，也体现了中国传统烹饪中对食材形态与口味的双重追求。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都能带来视觉与味觉的双重享受。如果你喜欢酸甜口味的菜肴，不妨尝试一下这道经典苏菜。
