【猪肺菜干汤的做法】猪肺菜干汤是一道具有地方特色的传统汤品，尤其在广东、福建等地较为常见。这道汤以猪肺和菜干为主要食材，搭配其他配料炖煮而成，味道鲜美，营养丰富，具有润肺止咳、清热去火的功效。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并附上详细的表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肺 | 500 | 需提前清洗干净 |
| 菜干 | 100 | 干菜干或湿菜干均可 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 枸杞 | 10 | 可选，增加营养和颜色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 2000ml | 汤水量根据需求调整 |
二、制作步骤
1. 处理猪肺
- 将猪肺用清水反复冲洗，去除血水和杂质。
- 可用盐或面粉搓洗，再用清水冲洗干净。
- 切成块状备用。
2. 处理菜干
- 若使用干菜干，需提前用水浸泡30分钟至软。
- 若使用湿菜干，可直接清洗后使用。
3. 炖煮汤底
- 在锅中加入清水，放入猪肺、姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入菜干，继续炖煮30分钟。
- 最后加入枸杞，再煮10分钟即可关火。
4. 调味
- 根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 猪肺 | 富含蛋白质和维生素A，有润肺作用 |
| 菜干 | 含有膳食纤维，有助于消化 |
| 枸杞 | 补肝益肾，增强免疫力 |
| 姜片 | 去寒暖胃，促进血液循环 |
四、小贴士
- 猪肺炖煮时间越长，口感越软烂，汤味也更浓郁。
- 如果喜欢清淡口味，可以减少盐的用量。
- 菜干种类不同，风味略有差异，可根据喜好选择。
总结：
猪肺菜干汤是一道简单又健康的家常汤品，适合秋冬季节饮用，尤其适合体质偏燥、容易咳嗽的人群。通过合理的食材搭配与炖煮方式，不仅保留了食材的营养，还能带来美味的口感体验。
