【糟卤猪口条怎么做】糟卤猪口条是一道具有浓郁地方风味的冷菜，口感鲜香、软嫩适口，尤其在夏季非常受欢迎。制作这道菜的关键在于选材和腌制时间，掌握好火候和调味比例是成功的关键。下面将从原料准备、步骤说明、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪口条 | 500 | 选用新鲜猪唇肉，清洗干净 |
| 黄酒 | 100 | 建议使用绍兴黄酒 |
| 生抽 | 50 | 选用优质生抽 |
| 老抽 | 20 | 用于上色 |
| 白糖 | 30 | 增加风味层次 |
| 花椒 | 10 | 增添麻香 |
| 八角 | 1个 | 增强香气 |
| 香叶 | 2片 | 提升香味 |
| 盐 | 10 | 调味用 |
| 冷水 | 适量 | 用于焯水 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪口条洗净，放入锅中，加入冷水、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮10分钟，捞出晾凉。 |
| 2 | 准备一个大容器，将猪口条放入，加入黄酒、生抽、老抽、白糖、花椒、八角、香叶、盐，再倒入足够的冷水，确保猪口条完全浸没。 |
| 3 | 密封容器，放入冰箱冷藏浸泡至少12小时，最好过夜，使味道充分渗透。 |
| 4 | 取出后切片装盘，可撒上少许葱花或香菜点缀，即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 猪口条处理 | 必须彻底清洗干净，去除腥味，焯水可以有效去腥。 |
| 腌制时间 | 时间越长，味道越入味，但不宜超过24小时，否则会过咸或变质。 |
| 酒的选择 | 使用黄酒效果最佳，也可用米酒代替，但风味略有不同。 |
| 调味比例 | 根据个人口味可适当调整盐和糖的比例，喜欢重口味可略增。 |
四、小贴士
- 若想让猪口条更软嫩，可在焯水时加入少量醋，有助于软化组织。
- 糟卤可以重复使用，但建议每次使用前过滤杂质并补充调料。
- 最佳食用时间为冷藏后24小时内，口感最佳。
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家做出一道美味的糟卤猪口条。不仅适合家庭聚餐，也是一款非常适合作为下酒菜的佳肴。
