【香辣耗儿鱼的家常做法】耗儿鱼是一种常见的海鱼，肉质鲜嫩、味道鲜美，非常适合用来做香辣口味。香辣耗儿鱼不仅口感丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面是一份详细的家常做法总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、香辣耗儿鱼的家常做法总结
1. 食材准备：选择新鲜的耗儿鱼，搭配常见的香辣调料。
2. 处理鱼肉：清洗干净后切块，用料酒和盐腌制去腥。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜蒜等爆香。
4. 煎鱼定型：将鱼块煎至两面金黄，锁住水分。
5. 加入汤汁：倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、糖等调味。
6. 焖煮入味：小火慢炖，让鱼肉充分吸收香味。
7. 收汁装盘：最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 清洗耗儿鱼并切块 | 耗儿鱼（约500克） |
| 2 | 用料酒和盐腌制10分钟 | 料酒、盐 |
| 3 | 热锅加油，放入干辣椒、花椒、姜蒜炒香 | 干辣椒、花椒、姜片、蒜片 |
| 4 | 将鱼块煎至两面金黄 | 食用油 |
| 5 | 加入清水、生抽、老抽、白糖、鸡精 | 清水、生抽、老抽、白糖、鸡精 |
| 6 | 小火焖煮10-15分钟 | - |
| 7 | 大火收汁，撒葱花装盘 | 葱花 |
三、小贴士
- 耗儿鱼尽量选用新鲜的，口感更佳。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。
- 香辣口味可根据个人喜好调整辣椒和花椒的用量。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许豆瓣酱提香。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香辣开胃、鲜香入味的耗儿鱼了。无论是下饭还是配酒，都是绝佳的选择。快来试试吧！
