【外酥里嫩炸鸡腿的做法】想要做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸鸡腿，关键在于腌制和油炸的技巧。下面是一份详细的步骤总结，配合表格形式，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
制作外酥里嫩的炸鸡腿，首先要选择新鲜的鸡腿，去骨后进行腌制，让鸡肉充分入味。腌制时可加入适量的调味料，如盐、胡椒粉、蒜末、姜末等，提升风味。腌制时间建议为30分钟至1小时，以便鸡肉更入味。
接下来是裹粉环节，使用面粉和淀粉混合，再加入一些调料，比如辣椒粉、五香粉等，增加口感层次。裹粉要均匀，确保每一处都覆盖到。
最后是油炸过程，油温控制在170℃左右，先中小火炸至表面金黄，再提高油温复炸一次，使外皮更加酥脆。炸好后捞出沥油，稍作冷却即可食用。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备鸡腿 | 选用新鲜鸡腿，去骨后洗净，用厨房纸吸干水分 |
| 2 | 腌制鸡肉 | 加入盐、黑胡椒、蒜末、姜末、料酒、生抽等，腌制30-60分钟 |
| 3 | 准备裹粉 | 将面粉与淀粉按2:1比例混合，加入少许辣椒粉、五香粉、白胡椒粉调味 |
| 4 | 裹粉上浆 | 将腌好的鸡腿均匀裹上混合粉，轻轻拍打，使粉附着牢固 |
| 5 | 第一次油炸 | 油温加热至170℃，放入鸡腿中火炸约5-6分钟，至表面金黄 |
| 6 | 复炸定型 | 提高油温至180℃，复炸30秒至1分钟，使外皮更酥脆 |
| 7 | 沥油装盘 | 捞出鸡腿，放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、口感丰富的炸鸡腿。不仅适合家庭聚餐，也是一款受欢迎的小吃。尝试一下吧！
