【肉末烧豆腐的家常做法】肉末烧豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合喜欢豆制品和肉类搭配的朋友。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤讲解以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水或高汤 | 200毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。
2. 炒肉末：热锅凉油，加入猪肉末煸炒至变色，加入姜末和蒜末炒香。
3. 调味：加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉翻炒均匀。
4. 加水煮开：倒入水或高汤，大火煮开后转中小火。
5. 加入豆腐：将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，小火炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐和调料，最后淋少许水淀粉勾芡即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约120千卡 |
| 蛋白质 | 约10克 |
| 脂肪 | 约5克 |
| 碳水化合物 | 约2克 |
| 钙 | 约150毫克 |
| 铁 | 约1.5毫克 |
豆腐富含植物蛋白和钙质，而猪肉末则提供动物蛋白和铁元素，两者结合营养均衡，适合全家食用。
四、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐或北豆腐均可，嫩豆腐口感滑嫩，北豆腐更耐煮。
- 如果喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
- 肉末可以用鸡肉末或牛肉末代替，风味不同但同样美味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的肉末烧豆腐了。无论是配饭还是单独享用，都是一道不可多得的家常佳肴。
