【青咸菜炒肉丝的做法】青咸菜炒肉丝是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜香、酸爽开胃，尤其适合搭配米饭食用。这道菜以青咸菜为主料，搭配嫩滑的肉丝，简单翻炒即可成菜，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。
为了方便大家更好地掌握这道菜的做法，下面将从准备材料、制作步骤以及烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 青咸菜 | 200 | 提前泡发，去咸味 |
| 猪肉（里脊或瘦肉） | 150 | 切成细丝，提前腌制 |
| 蒜末 | 10 | 增加香味 |
| 生姜末 | 5 | 可选，增加风味 |
| 酱油 | 10 | 调味用 |
| 料酒 | 5 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 3-5 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2 | 增加香气 |
| 食用油 | 15 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 青咸菜提前用清水浸泡1小时，去除多余盐分，挤干水分备用。 |
| 2 | 猪肉切丝，加入适量酱油、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末和生姜末爆香。 |
| 4 | 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 加入青咸菜，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐，炒匀后即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 青咸菜处理：如果咸味较重，可多换几次水浸泡，确保口感不咸。
2. 肉丝腌制：腌制时加入少许淀粉，可以让肉质更嫩滑。
3. 火候控制：炒肉丝时火不宜过大，以免肉丝变老。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒、醋等调料，提升风味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的青咸菜炒肉丝。这道菜不仅简单易做，还能为餐桌增添一份地道的风味。快来试试吧！
