【芹菜炒豆腐的做法】芹菜炒豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，适合日常食用。这道菜不仅口感清爽，还能补充多种维生素和蛋白质。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（一般家庭份量） |
| 芹菜 | 200克 |
| 豆腐 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小片 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 少许（可选） |
| 白胡椒粉 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成小段，去掉老根；
- 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用；
- 大蒜和生姜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微热后加入蒜末和姜末爆香。
3. 炒豆腐
- 将焯好水的豆腐放入锅中，中小火翻炒几下，防止粘锅。
4. 加入芹菜
- 放入芹菜段，快速翻炒均匀，使芹菜受热变软。
5. 调味
- 根据口味加入适量盐、少许生抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至芹菜断生、豆腐入味即可关火，盛入盘中。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约50大卡 |
| 蛋白质 | 2.5克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纤维 | 1.5克 |
| 维生素C | 8毫克 |
| 钙 | 150毫克 |
四、小贴士
- 芹菜焯水可以去除部分草酸，更适合肠胃敏感人群；
- 豆腐选用嫩豆腐或北豆腐均可，根据个人口感选择；
- 若喜欢口感更鲜美，可在最后撒一点葱花增香。
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出一道健康美味的“芹菜炒豆腐”。这道菜不仅做法简单，还非常适合搭配米饭或作为配菜使用。
