【芝麻酱拌菠菜怎么做】芝麻酱拌菠菜是一道简单又营养丰富的凉拌菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感清爽，还能补充多种维生素和矿物质。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 新鲜菠菜 | 300克左右 | 选择嫩叶，洗净沥干 |
| 芝麻酱 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 1/2汤匙 | 提升酸爽口感 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增添香气 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 中和味道，提鲜 |
| 香油 | 少许 | 增香，可选 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
1. 处理菠菜：将新鲜菠菜洗净，放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持翠绿颜色并去除涩味。
2. 调制酱汁：在一个小碗中加入芝麻酱、生抽、醋、蒜末、白糖、盐和少许香油，搅拌均匀成酱汁。
3. 拌合：将焯好的菠菜沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
4. 装盘：将拌好的芝麻酱拌菠菜装入盘中，可撒上少许熟芝麻或葱花点缀。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 热量 | 约25大卡 | 提供基础能量 |
| 蛋白质 | 2克 | 促进肌肉生长与修复 |
| 膳食纤维 | 1.5克 | 促进肠道健康 |
| 维生素A | 180μg | 保护视力与皮肤健康 |
| 维生素C | 20mg | 增强免疫力 |
| 铁 | 1.5mg | 预防贫血 |
四、小贴士
- 菠菜焯水时可加几滴油，帮助保持颜色鲜亮。
- 若喜欢更浓郁的芝麻香味，可提前用热油炒香芝麻再加入酱汁。
- 芝麻酱可根据个人喜好换成花生酱或其他酱料，风味各异。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的芝麻酱拌菠菜了。无论是作为家常菜还是宴客小菜，都十分合适。
