【凉拌手撕蒜苔的做法】凉拌手撕蒜苔是一道清爽可口的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感脆嫩，而且营养丰富，富含维生素和膳食纤维。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
凉拌手撕蒜苔的关键在于“手撕”这一处理方式，这样可以让蒜苔保持更好的口感和色泽。制作时，先将蒜苔洗净后用手撕成小段，再焯水去涩味，接着加入调料拌匀即可。常见的调料包括生抽、醋、蒜末、香油、辣椒油等，根据个人口味调整比例。整个过程简单快捷，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 蒜苔、大蒜、生抽、香醋、香油、辣椒油、盐、白糖（可选） |
| 2. 处理蒜苔 | 将蒜苔洗净，去掉老根，用手撕成小段（不要用刀切，保留自然纹理） |
| 3. 焯水 | 锅中烧水，放入蒜苔焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感 |
| 4. 拌料 | 将蒜苔放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油、盐、少许糖（提鲜） |
| 5. 拌匀 | 用筷子或勺子充分拌匀，让每根蒜苔都裹上酱汁 |
| 6. 冷藏 | 可放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更爽脆 |
三、小贴士
- 手撕蒜苔比切片更易入味，也能保留更多纤维，口感更好。
- 焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 如果喜欢酸辣口味，可以多加一些醋和辣椒油。
- 可根据个人喜好添加花生碎、芝麻等增加风味。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又健康的凉拌手撕蒜苔，非常适合搭配米饭或作为开胃小菜。
