【鱼香鸡丝的做法】鱼香鸡丝是一道经典的川菜，以其酸甜适口、香气浓郁而深受喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配木耳、胡萝卜等配菜，再用特制的鱼香汁调味，口感丰富，色香味俱佳。以下是制作鱼香鸡丝的详细步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 木耳 | 50克（干） |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 青椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡胸肉切成细丝，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 木耳提前泡发，洗净后切丝；胡萝卜去皮切丝；青椒去籽切丝。
- 大蒜、生姜切末，葱切段备用。
2. 炒制鸡肉
- 热锅冷油，放入腌好的鸡丝翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒配菜
- 锅中再加少许油，爆香蒜末和姜末，加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒均匀。
4. 调制鱼香汁
- 取一个小碗，加入酱油、醋、白糖、料酒和少许水，搅拌均匀。
5. 混合翻炒
- 将炒好的鸡丝重新倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀。
- 倒入调好的鱼香汁，继续翻炒至汤汁浓稠。
6. 收尾装盘
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡胸肉更嫩滑，也可用鸡腿肉替代。
- 鱼香汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸味可多加醋，喜欢甜味可多加糖。
- 若喜欢更地道的风味，可用四川豆瓣酱代替部分酱油。
通过以上步骤，一道美味的鱼香鸡丝便完成了。不仅味道正宗，而且营养均衡，适合家庭日常食用。
