【芹菜炒猪肝的做法】芹菜炒猪肝是一道家常菜，口感清爽，营养丰富，尤其适合在换季时食用。猪肝富含铁质和维生素A，有助于补血和改善视力；而芹菜则含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和增强免疫力。两者搭配，既美味又健康。
以下是制作“芹菜炒猪肝”的详细步骤与所需材料的总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肝 | 200克 |
| 芹菜 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理猪肝
- 猪肝洗净后切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。
- 沥干水分后，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 处理芹菜
- 芹菜洗净，切去根部，切成段或斜片。
- 可根据个人口味选择是否保留芹菜叶。
3. 准备调料
- 大蒜拍碎，生姜切丝备用。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入蒜末和姜丝爆香。
5. 炒猪肝
- 倒入腌好的猪肝，快速翻炒至变色，盛出备用。
6. 炒芹菜
- 锅中再加少许油，放入芹菜翻炒几下，加入少许盐调味。
7. 混合翻炒
- 将炒好的猪肝倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
- 最后加入生抽调味，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝不宜久炒，否则容易变老，影响口感。
- 若喜欢更嫩滑的口感，可在腌制时加入少许淀粉。
- 芹菜不宜过久翻炒，以保持脆嫩口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“芹菜炒猪肝”。这道菜不仅味道鲜美，还能帮助补充身体所需的营养元素，非常适合家庭日常食用。
