【鸡肉炖蘑菇的做法】鸡肉炖蘑菇是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感醇厚，还能补充蛋白质和多种维生素，是家庭餐桌上的常见选择。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
鸡肉炖蘑菇主要以鸡腿肉或鸡胸肉为主料，搭配新鲜蘑菇，加入适量的调料进行炖煮。整个过程简单易操作，关键在于火候和调味的掌握。在炖煮过程中，鸡肉会逐渐变得软烂入味，蘑菇则吸收汤汁，口感更加鲜美。建议使用砂锅或炖锅来烹饪，以保持食材的原汁原味。
二、所需材料与做法
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉（鸡腿/鸡胸） | 500克 | 建议选用鸡腿肉，更嫩滑 |
| 蘑菇（香菇、杏鲍菇等） | 300克 | 新鲜为佳，可按个人喜好选择 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 烫煮用 |
三、具体做法
1. 准备食材：鸡肉洗净切块，蘑菇洗净切片或撕成小块，生姜切片，大蒜拍碎。
2. 焯水去腥：将鸡肉放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，再加入鸡肉翻炒至微黄。
4. 加入调料：倒入生抽、老抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 炖煮：加入适量清水，水量需没过食材，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。
6. 加入蘑菇：放入蘑菇，继续炖煮5-8分钟，至蘑菇变软。
7. 调味收汁：根据口味加入适量盐，搅拌均匀后即可关火。
8. 装盘享用：盛出后撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
四、小贴士
- 鸡肉可以提前腌制10分钟，更入味。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 蘑菇种类可根据季节和个人口味灵活更换。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的鸡肉炖蘑菇了。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能让人食欲大开。
