【横沥汤粉配方】横沥汤粉是广东地区非常受欢迎的一种传统小吃，以其鲜美浓郁的汤底和爽滑的米粉而著称。这种汤粉不仅味道独特，而且制作过程讲究，讲究食材的新鲜与调味的平衡。以下是对横沥汤粉配方的总结与详细说明。
一、横沥汤粉简介
横沥汤粉起源于广东省东莞市横沥镇，是一种以猪骨、鸡骨等熬制而成的浓汤为基础，搭配新鲜米粉、配菜（如猪肉、虾、青菜等）制成的汤粉。其特点是汤色清澈、味道鲜美、口感丰富，深受当地居民及游客喜爱。
二、横沥汤粉主要原料与配方
| 食材名称 | 用量（每份） | 备注 |
| 猪骨 | 500g | 建议选用筒骨或脊骨，提前焯水去腥 |
| 鸡骨 | 300g | 可用整鸡或鸡架代替 |
| 老母鸡 | 1只（约1.5kg） | 增加汤的鲜味，可选 |
| 生姜 | 20g | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香，切段 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香提味 |
| 八角 | 1颗 | 增香，根据口味调整 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 米粉 | 100g | 推荐使用清远米线或手工米粉 |
| 猪肉片 | 50g | 可选，增加口感层次 |
| 虾仁 | 30g | 可选，提升鲜味 |
| 青菜 | 50g | 如小白菜、菠菜等 |
三、制作步骤简述
1. 准备汤底：将猪骨、鸡骨、老母鸡清洗干净后焯水去腥，捞出洗净备用。
2. 炖煮汤底：将处理好的骨头放入锅中，加入足量清水，放入生姜、大葱、桂皮、八角、香叶等调料，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时。
3. 调味：根据个人口味加入盐、白胡椒粉等调味品。
4. 准备配料：将猪肉片、虾仁等配料提前处理好，青菜洗净备用。
5. 煮粉：将米粉放入沸水中煮熟，捞出过冷水，保持弹性。
6. 组合上桌：将米粉放入碗中，倒入热汤，加入配料即可食用。
四、小贴士
- 汤底是横沥汤粉的灵魂，建议尽量使用新鲜骨头，并且炖煮时间越长，汤越浓郁。
- 若没有老母鸡，可用鸡架代替，同样能提升汤的鲜味。
- 米粉可根据个人喜好选择粗细，但不宜过长，以免影响口感。
通过以上配方和步骤，你可以在家中轻松制作出地道的横沥汤粉，享受一份来自广东的传统美味。
