【虎眼丸子的家常做法】“虎眼丸子”是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在北方地区较为常见。其名称来源于丸子表面的花纹，形似老虎的眼睛，因此得名。这道菜口感鲜美、外酥里嫩，制作方法简单，非常适合家庭日常烹饪。
以下是对“虎眼丸子的家常做法”的总结与具体步骤说明：
一、
虎眼丸子是以猪肉为主料，搭配鸡蛋、淀粉等调料制成的炸丸子。其关键在于丸子的成型和炸制技巧，确保外皮酥脆、内里多汁。制作过程中需要注意肉馅的搅拌方向、油温的控制以及炸制时间，以达到最佳口感。整体操作简单，适合新手尝试。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉末300g、鸡蛋1个、葱姜末适量、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、淀粉50g、清水适量 |
| 2 | 肉馅处理 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、料酒、生抽，顺时针搅拌至起胶 |
| 3 | 加入鸡蛋和淀粉 | 鸡蛋打入肉馅中，再加入淀粉，继续搅拌均匀，最后加少量清水调稠 |
| 4 | 制作丸子 | 取适量肉馅用手挤成圆球状，注意不要太大，方便炸制 |
| 5 | 油炸丸子 | 锅中倒入适量油，油热后转小火，将丸子逐个下锅，炸至金黄捞出 |
| 6 | 复炸定型 | 将丸子再次放入油中复炸10-15秒，使其外皮更酥脆 |
| 7 | 摆盘食用 | 捞出沥油后装盘，可撒少许芝麻或辣椒粉增加风味 |
三、小贴士
- 肉馅搅拌时一定要顺时针方向，有助于提升丸子的弹性和紧实度。
- 淀粉的用量可根据肉馅的湿度调整，太干则不易成型，太湿则容易散开。
- 油温控制是关键，第一次炸时油温不宜过高，避免外焦内生；复炸时油温稍高，使外皮更酥脆。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的虎眼丸子。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合节日或聚会时作为一道特色菜，既好吃又好看，值得一试！
