【红烧黄骨鱼的做法】红烧黄骨鱼是一道色香味俱全的家常菜，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄骨鱼 | 1条（约500克） | 选择新鲜的黄骨鱼，鱼身完整无破损 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 黄骨鱼清洗干净，两面切几刀，方便入味。用厨房纸吸干表面水分。 |
| 2 | 热锅冷油，放入黄骨鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜片炒香，倒入煎好的黄骨鱼。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开后转中小火炖煮10分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 煎鱼前要擦干水分：避免煎的时候溅油，也更易形成金黄表皮。
2. 控制火候：煎鱼时用中火，避免鱼皮粘锅。
3. 调味比例：生抽与老抽的比例可根据个人口味调整，喜欢颜色深的可多加老抽。
4. 收汁时间：最后收汁不宜过久，以免鱼肉变硬。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的红烧黄骨鱼。不仅适合日常餐桌，也适合招待亲朋好友，是一道非常实用的家常菜。
