【蒜蓉小龙虾的做法】蒜蓉小龙虾是一道广受欢迎的夏季美食，以其鲜香麻辣、肉质鲜嫩而深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味，尤其是蒜蓉的炒制和小龙虾的处理。以下是对“蒜蓉小龙虾的做法”的总结与详细步骤。
一、
蒜蓉小龙虾的制作主要包括以下几个步骤：
1. 准备食材：选择新鲜小龙虾，准备好蒜、辣椒、姜、葱等配料。
2. 清洗小龙虾：去除虾线，确保干净卫生。
3. 爆香调料：用油将蒜、姜、干辣椒等炒出香味。
4. 加入小龙虾：翻炒至变色，加入料酒去腥。
5. 调味炖煮：加入生抽、老抽、盐、糖等，加水焖煮。
6. 收汁装盘：最后大火收汁，撒上葱花即可。
整个过程需要掌握火候和时间，以保证口感鲜美、味道浓郁。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 清洗小龙虾 | 小龙虾、清水、牙刷 | 去除虾头、虾线，洗净备用 |
| 2 | 准备配料 | 大蒜、生姜、干辣椒、葱 | 蒜要切末，姜切片，辣椒根据口味调整 |
| 3 | 热锅冷油 | 食用油、大蒜、姜片、干辣椒 | 油温适中，先爆香调料 |
| 4 | 下小龙虾 | 清洗好的小龙虾 | 快速翻炒至变色，避免过久 |
| 5 | 加入调料 | 料酒、生抽、老抽、盐、糖 | 调味适量，根据个人口味调整 |
| 6 | 加水焖煮 | 清水 | 水量适中，盖上锅盖焖煮5-8分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 葱花 | 最后大火收汁，保持汤汁浓稠 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的蒜蓉小龙虾。注意在烹饪过程中保持火候适中，避免食材过老或调料过重，才能真正品尝到这道菜的风味。
