【制作蕃茄排骨的方法】番茄排骨是一道经典的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，非常适合家庭日常食用。这道菜的关键在于将排骨的鲜香与番茄的酸甜完美融合，同时保持肉质的嫩滑。以下是制作番茄排骨的详细步骤和所需材料。
一、
制作番茄排骨的过程主要包括以下几个步骤：准备食材、焯水排骨、炒制番茄、炖煮排骨、收汁调味。整个过程需要掌握火候和调味比例，才能让菜肴口感更佳。选用新鲜的番茄和猪肋排是关键，此外，加入适量的糖和醋可以提升味道层次。
在烹饪过程中，建议使用砂锅或厚底锅，以保证排骨能够均匀受热，并充分吸收汤汁。最后收汁时要不断翻动，避免粘锅，使排骨表面裹上一层浓郁的酱汁。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 番茄 | 3个（中等大小） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋（可选） | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 番茄洗净，去皮切块；大蒜拍碎，生姜切片。
2. 炒制番茄
- 锅中放少量油，放入蒜末和姜片爆香。
- 加入番茄块，翻炒至出沙，加入少许盐和白糖，继续翻炒均匀。
3. 炖煮排骨
- 将焯好的排骨倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀。
- 加入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜。
- 加入酱油、料酒，大火煮开后转中小火慢炖30-40分钟。
4. 收汁调味
- 待排骨软烂后，根据口味调整盐和糖的量。
- 如果喜欢酸味，可加少许醋提味。
- 最后开大火收汁，不断翻动排骨，使其均匀裹上酱汁。
5. 装盘享用
- 出锅前撒上葱花或香菜点缀，即可盛盘享用。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的番茄排骨。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为一道下饭菜，深受家人喜爱。
