【虎皮凤爪的制作方法】虎皮凤爪是一道经典的中式凉菜，外皮酥脆、内里软糯，口感层次丰富，深受许多食客喜爱。其制作过程虽看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能轻松做出美味可口的虎皮凤爪。
以下为虎皮凤爪的详细制作方法总结：
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 凤爪 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙（生抽） |
| 老抽 | 1汤匙（上色用） |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙（用于裹粉） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 凤爪洗净，剪去指甲，放入锅中，加入足量水，放入姜片和料酒，煮沸后焯水5分钟，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 将焯好的凤爪放入碗中，加入酱油、老抽、白糖、盐拌匀，腌制30分钟。 |
| 3 | 取一个碗，加入淀粉，将腌好的凤爪逐个裹上一层薄薄的淀粉。 |
| 4 | 锅中倒油，油热后放入凤爪，中小火炸至表面金黄，捞出控油。 |
| 5 | 可根据口味再次调味，如加辣椒、醋等，搅拌均匀即可食用。 |
三、小贴士
- 凤爪焯水时加姜和料酒可以有效去腥。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可复炸一次。
- 腌制时间越长，味道越入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香脆可口的虎皮凤爪了。这道菜不仅适合日常食用，也十分适合聚会或节日时作为一道下酒菜。快动手试试吧！
