【红烧千叶豆腐】红烧千叶豆腐是一道经典的中式家常菜，以其独特的口感和浓郁的酱香深受大众喜爱。这道菜以千叶豆腐为主料，经过煎制、炖煮等多道工序，搭配酱油、糖、料酒等调料，呈现出色泽红亮、味道鲜美、质地软嫩的特点。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结。
一、菜品概述
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧千叶豆腐 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 主料 | 千叶豆腐、葱姜蒜、酱油、糖、料酒 |
| 辅料 | 食用油、清水 |
| 口感 | 外焦里嫩，酱香浓郁 |
| 特点 | 营养丰富，适合搭配米饭 |
二、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 千叶豆腐 | 300克 | 建议选择质地较紧实的 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸味和颜色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色作用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡咸味，增加甜感 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 煎豆腐用 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
三、制作步骤
1. 处理豆腐：将千叶豆腐切成厚片，放入平底锅中，小火煎至两面金黄。
2. 炒香调料：锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。
3. 调味翻炒：倒入煎好的豆腐，加入生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀。
4. 加水焖煮：加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，最后撒上葱花即可出锅。
四、营养价值
千叶豆腐富含蛋白质、钙质和多种维生素，且脂肪含量低，是一种健康食品。红烧的做法不仅提升了其风味，也使其更易被人体吸收。适合日常饮食中作为一道营养均衡的菜肴。
五、小贴士
- 煎豆腐时可用厨房纸吸干表面水分，防止溅油。
- 若喜欢口感更软嫩，可适当延长焖煮时间。
- 可根据个人口味调整糖和酱油的比例。
通过以上内容可以看出，红烧千叶豆腐不仅做法简单，而且美味可口，是家庭餐桌上的常见佳肴。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道不可多得的好菜。
