【葱爆豆腐的做法】葱爆豆腐是一道简单又美味的家常菜，主要食材是豆腐和大葱，口感鲜香、营养丰富。下面将从选材、步骤、烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择嫩豆腐或北豆腐，口感更佳；大葱要新鲜，香味浓郁。
2. 提前处理：豆腐切块后可先焯水，去除豆腥味并保持形状完整。
3. 火候控制：爆炒时火候要大，快速翻炒以锁住水分，保持豆腐不碎。
4. 调味适中：酱油、盐、料酒等调料根据个人口味调整，避免过咸。
5. 出锅及时：豆腐易熟，炒至表面微黄即可出锅，避免过度烹饪影响口感。
二、葱爆豆腐做法表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：豆腐300g、大葱2根、生姜少许、蒜末适量 | 豆腐选用嫩豆腐或北豆腐，大葱择洗干净 |
| 2 | 豆腐切块，放入沸水中焯1-2分钟，捞出沥干 | 焯水可去豆腥味，同时让豆腐更紧实 |
| 3 | 大葱切段，姜蒜切末备用 | 大葱分段，便于爆炒时香气释放 |
| 4 | 热锅冷油，放入姜蒜爆香 | 油量适中，避免油腻 |
| 5 | 放入豆腐翻炒均匀 | 炒至豆腐表面微黄，避免压碎 |
| 6 | 加入大葱段，快速翻炒几下 | 大葱不宜炒太久，保留脆嫩口感 |
| 7 | 调入适量生抽、盐、少许糖提鲜，淋入少量水淀粉勾芡 | 勾芡使汤汁浓稠，包裹豆腐更美味 |
| 8 | 翻炒均匀后出锅装盘 | 及时出锅，保持菜品口感 |
三、小贴士
- 若喜欢口感更滑嫩，可在焯水后用厨房纸吸干水分再炒。
- 也可加入少许肉末或鸡蛋，增加风味层次。
- 酱油建议用生抽，颜色较浅，不影响菜肴美观。
葱爆豆腐不仅制作简单，而且营养均衡，适合日常家庭餐桌。掌握好火候与调味，便能轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。
