【正宗清炖排骨方法教程】清炖排骨是一道家常又营养丰富的菜肴，做法简单却讲究火候与调味。想要做出汤色清澈、肉质鲜嫩的清炖排骨，关键在于选材和步骤的把控。以下是一份总结性的“正宗清炖排骨方法教程”，并附上详细的步骤表格，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备（按4人份计算）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 约1.5升 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。 |
| 2 | 取干净砂锅或炖锅，放入焯好的排骨，加入足量清水，水量以没过排骨为宜。 |
| 3 | 加入姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖。 |
| 4 | 炖约1小时至1.5小时，直到排骨软烂，汤色清澈。 |
| 5 | 根据口味加入适量盐调味，搅拌均匀即可关火。 |
| 6 | 盛出前可撒少许葱花点缀，提升香味。 |
三、小贴士
1. 焯水是关键：排骨焯水能有效去除血水和杂质，使汤更清澈。
2. 不要加酱油：清炖排骨讲究原汁原味，建议不加酱油，保持汤色洁白。
3. 炖的时间要足：时间越长，肉越酥烂，汤也越鲜美。
4. 用砂锅更好：砂锅保温性好，有助于锁住营养和风味。
四、营养价值
清炖排骨不仅味道鲜美，还富含蛋白质、钙质和胶原蛋白，特别适合秋冬季节食用，既能暖身又能滋补身体。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一碗香气扑鼻、营养丰富的清炖排骨。只要掌握好火候和调味，就能还原地道的家常美味。
