【糖醋猪蹄怎么做】糖醋猪蹄是一道经典的家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受许多人的喜爱。想要在家做出美味的糖醋猪蹄，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细的制作步骤总结，帮助你轻松上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 1只（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
将猪蹄清洗干净，用刀在表面划几刀，便于入味。放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。
2. 煎制猪蹄
锅中放少量油，将猪蹄放入，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 调制糖醋汁
在碗中加入生抽、老抽、白糖、醋和适量清水，搅拌均匀成糖醋汁备用。
4. 炖煮猪蹄
将煎好的猪蹄放入锅中，倒入调好的糖醋汁，再加入适量清水，水量以刚好没过猪蹄为宜。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动，确保均匀入味。
5. 收汁装盘
待猪蹄炖至软烂后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，裹住猪蹄。最后根据口味加盐调味，装盘即可。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜的可多加糖，喜欢更酸的可增加醋量。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香喷喷的糖醋猪蹄了。无论是作为主菜还是下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
