【西红柿炒茄子做法】“西红柿炒茄子”是一道非常经典的家常菜，口感酸甜适中，营养丰富，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，适合日常烹饪。以下是关于“西红柿炒茄子做法”的详细总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 西红柿炒茄子 |
| 类型 | 家常菜 |
| 口味 | 酸甜适中 |
| 主要食材 | 西红柿、茄子 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 热量 | 中等（根据油量和调味品调整） |
| 营养成分 | 富含维生素C、膳食纤维、番茄红素 |
二、主要食材准备
| 食材 | 用量（一般家庭） | 备注 |
| 西红柿 | 2个（约300g） | 选择熟透的，味道更佳 |
| 茄子 | 1根（约400g） | 建议选用长条紫茄 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，用于去腥 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜，可选 |
| 酱油 | 少许 | 增色增味，可选 |
| 淀粉 | 少许（可选） | 用于勾芡，使汤汁浓稠 |
三、具体步骤说明
1. 处理食材
- 西红柿洗净切块，茄子去皮后切条，大蒜切片，生姜切丝。
2. 焯水处理（可选）
- 茄子切好后放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，也可直接炒制。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜片和姜丝爆香。
4. 炒茄子
- 加入茄子翻炒至软，加入少许盐，炒出水分。
5. 加入西红柿
- 放入西红柿继续翻炒，待西红柿变软出汁。
6. 调味
- 根据口味加入适量盐、白糖、酱油等调料，翻炒均匀。
7. 收汁
- 若喜欢汤汁浓郁，可加少量水煮开后勾芡，使汤汁更粘稠。
8. 出锅装盘
- 炒至食材熟透、味道融合后即可出锅。
四、小贴士
- 茄子容易吸油，建议提前用盐腌制或焯水处理，减少油腻感。
- 西红柿选择成熟度高的，味道更鲜美。
- 可根据个人喜好加入青椒、洋葱等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“西红柿炒茄子”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。尝试动手做一次吧！
