【铁板烤肉的做法】铁板烤肉是一道源自韩国的美食，近年来在中国也广受欢迎。它以高温铁板为烹饪工具，将各种肉类在铁板上煎烤，保留食材的原汁原味，同时搭配酱料和配菜，口感丰富、香气四溢。以下是铁板烤肉的详细做法总结。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（按4人份） | 备注 |
| 牛肉（牛肋条/牛里脊） | 500g | 建议选用带脂肪的部位 |
| 猪肉（梅花肉/五花肉） | 500g | 也可根据喜好替换 |
| 鸡肉（鸡腿肉/鸡胸肉） | 300g | 可选 |
| 蔬菜（洋葱、青椒、蘑菇、土豆等） | 各适量 | 增加口感层次 |
| 铁板（铸铁锅或专用铁板） | 1个 | 温度控制关键 |
| 酱料（韩式辣酱、蒜蓉、酱油、芝麻油等） | 适量 | 按个人口味调配 |
二、步骤详解
1. 食材处理
- 将牛肉、猪肉、鸡肉切成薄片，厚度约2-3毫米，方便快速熟透。
- 蔬菜洗净切片，如洋葱切丝、青椒切块、蘑菇去蒂等。
2. 腌制入味
- 将肉类放入碗中，加入适量盐、黑胡椒、生抽、蒜末、韩式辣酱等调料，搅拌均匀，腌制20分钟至1小时。
3. 预热铁板
- 在炉灶上加热铁板，待其完全烧热后，可滴几滴水测试温度，若水珠迅速蒸发则说明温度合适。
4. 开始烤制
- 先将蔬菜铺在铁板上，稍微煎炒出香味后，再将腌好的肉类依次放入。
- 烤制过程中可不断翻动，确保受热均匀，避免焦糊。
5. 调味与翻面
- 在烤制过程中，可根据口味撒上辣椒粉、孜然粉或淋上酱料，提升风味。
- 烤至肉类变色、表面微焦即可翻面继续烤制。
6. 装盘食用
- 将烤好的肉和蔬菜盛入盘中，可搭配米饭或泡菜一起享用。
三、小贴士
- 铁板温度过高容易导致肉类外焦内生，建议使用中火慢烤。
- 烤肉时可适当添加一些油脂，防止粘锅。
- 若没有铁板，可用不粘锅代替，但风味会略有不同。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的铁板烤肉了。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，这道菜都能带来满满的幸福感。
