腐竹，是一种由黄豆制成的传统豆制品，口感香脆，营养丰富，是很多家庭餐桌上的常见食材。而“烧腐竹”则是一道非常下饭、味道鲜美的家常菜，做法简单，适合忙碌的日常烹饪。今天就来分享一道地道又美味的“烧腐竹的家常做法”，让你在家也能轻松做出餐厅级别的风味。

一、所需食材

- 腐竹：150克（根据人数调整）

- 瘦肉或五花肉：100克（可选，增加香味）

- 青椒、红椒各半个（颜色搭配更漂亮）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 葱：1根

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙（上色用）

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

二、具体步骤

1. 准备工作

- 腐竹处理：将干腐竹提前用温水泡发，大约需要30分钟至1小时，视腐竹厚度而定。泡软后切成段，方便入味。

- 肉类处理：如果使用瘦肉或五花肉，可以先切片或切丝，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。

- 蔬菜处理：青红椒切丝，大蒜切末，生姜切丝，葱切段备用。

2. 热锅凉油

热锅后倒入适量食用油，放入姜丝和蒜末爆香，再加入腌好的肉片翻炒至变色。

3. 加入腐竹

将泡好的腐竹放入锅中，快速翻炒几下，让腐竹均匀受热，同时吸收肉香。

4. 调味

加入生抽、老抽、白糖和少许盐，继续翻炒均匀。此时可以根据口味适当调整调料的量。

5. 加水焖煮

加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右，让腐竹充分吸收酱汁。

6. 收汁出锅

待汤汁快收干时，加入青红椒丝，快速翻炒几下，使蔬菜保持脆嫩。最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 腐竹本身比较吸油，所以炒的时候不要放太多油，以免油腻。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在调味时加入少量蚝油或鸡精提鲜。

- 腐竹泡发时间不宜过长，否则会变得太软，影响口感。

四、总结

这道“烧腐竹的家常做法”不仅简单易学，而且味道鲜美，非常适合日常饮食。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能让人食欲大开。只要掌握好火候和调味，你也可以轻松做出一道令人满意的家常菜。

赶快动手试试吧！