中秋节临近，家家户户都在准备节日的象征——月饼。虽然市面上各种口味的月饼琳琅满目，但自己动手做月饼，不仅更有意义，还能根据个人口味进行调整，吃起来也更安心。那么，月饼怎么做？ 今天就来教大家一个简单又实用的做法，适合家庭操作，步骤清晰，成功率高。

一、材料准备

1. 饼皮材料（约12个中等大小月饼）：

- 中筋面粉：200克

- 转化糖浆：100克（可用麦芽糖+水+柠檬汁熬制）

- 猪油或植物油：50克

- 碱水：3克（可用小苏打+水调制）

- 温水：适量

2. 馅料（可根据喜好选择）：

- 莲蓉馅：200克

- 五仁馅：200克

- 咸蛋黄：6个（可选）

- 其他：如豆沙、枣泥、奶黄等

二、制作步骤

1. 制作饼皮

1. 混合糖浆和油：将转化糖浆和猪油混合均匀，静置10分钟。

2. 加入碱水：在糖浆油混合物中加入碱水，搅拌均匀。

3. 筛入面粉：分次加入面粉，边加边搅拌，直到成团。注意不要过度揉面，以免起筋。

4. 醒面：将面团包上保鲜膜，静置1小时左右，让面团松弛。

2. 准备馅料

1. 咸蛋黄处理：如果使用咸蛋黄，先用白酒浸泡去腥，蒸熟后压碎拌入莲蓉中。

2. 分割馅料：将馅料分成每个约30克的小球，搓圆备用。

3. 包月饼

1. 分割面团：将醒好的面团分成每个约25克的小剂子，搓圆。

2. 压皮：取一个小面团，用手掌压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮。

3. 包馅：放入一个馅料球，像包汤圆一样收口，搓圆。

4. 压模：将包好的月饼放入月饼模具中，压出花纹，轻轻磕出。

4. 烘烤

1. 预热烤箱：将烤箱预热至180℃。

2. 刷蛋液：在月饼表面刷一层蛋液（蛋黄+少许水），增加色泽。

3. 烘烤：放入烤箱中层，烤约15-20分钟，表面金黄即可出炉。

三、小贴士

- 糖浆自制方法：可以用麦芽糖100克+水50克+几滴柠檬汁，小火熬煮至浓稠即可。

- 饼皮不易起筋：面团揉好后要静置，避免反复揉捏。

- 烤制时间：不同烤箱温度略有差异，建议中途观察颜色变化，防止烤焦。

四、结语

自己动手做的月饼，不仅健康美味，还充满了浓浓的节日氛围。无论是送亲朋好友，还是与家人分享，都是一份心意满满的礼物。所以，别再犹豫了，快点动手试试吧！月饼怎么做？ 答案就在你的厨房里！

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