茄子是一种非常常见的家常蔬菜，不仅营养丰富，而且口感软糯，深受大家喜爱。今天给大家分享一道油焖茄子的简单做法，非常适合忙碌的上班族或者厨房新手，几分钟就能搞定一盘美味可口的家常菜。

一、准备食材

- 茄子：2根（约400克）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块（约5克）

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

二、具体步骤

1. 处理茄子

茄子洗净后，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以防止茄子变黑，同时也能去除部分涩味。泡好后捞出，沥干水分备用。

2. 煎茄子

锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，将茄子下锅，中小火慢慢煎至表面微黄，边缘略微卷起，盛出备用。这一步能有效减少茄子吸油量，吃起来更健康。

3. 炒香调料

锅中再加少许油，放入切好的姜末和蒜末，煸炒出香味后，加入煎好的茄子。

4. 调味焖煮

加入生抽、老抽、白糖和适量清水（大约半碗），翻炒均匀后盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟，让茄子充分吸收酱汁。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，开盖翻炒几下，根据口味再适量加盐调整咸淡，最后撒上一点葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 茄子在煎之前用盐水泡一下，不仅能防黑，还能减少油腻感。

- 如果喜欢口感更软烂一些，可以适当延长焖煮时间。

- 想要颜色更漂亮，可以多加一点老抽调色。

四、总结

这道油焖茄子的简单做法，不仅操作方便，而且味道鲜美，酱香浓郁，搭配米饭简直是一绝。无论是日常家常还是朋友聚餐，都能轻松应对。赶紧动手试试吧，让你的餐桌多一道美味佳肴！

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