寒冬时节，一碗热腾腾的清汤牛肉端上桌，不仅暖胃，更能暖心。这道菜看似简单，却需要用心制作才能达到鲜香滑嫩的效果。今天就来分享一下如何在家做出一道美味的清汤牛肉吧！

材料准备

首先准备好新鲜的牛肉，建议选择牛腩或者牛腱子肉，这部分肉质紧实且带有一定筋膜，炖煮后口感更佳。此外还需要一些基本调料，比如生姜、大葱、八角、香叶等，以及几颗红枣和枸杞增添风味。最后，清水是这道菜的灵魂所在，一定要用纯净水或矿泉水，这样汤底才会更加清澈甘甜。

步骤详解

1. 处理牛肉：将买回来的牛肉清洗干净，切成适口大小的块状。接着放入冷水中浸泡约半小时，去除血水和杂质。期间可以换几次水，确保牛肉没有腥味。

2. 焯水去腥：将泡好的牛肉冷水下锅，加入几片姜片和一段葱白，开大火煮至沸腾。此时会看到浮沫冒出，用勺子撇掉这些浮沫，继续煮两分钟即可捞出牛肉，用温水冲洗干净备用。

3. 炖煮牛肉：另起一锅，倒入足量的清水（根据个人需求决定水量），放入焯过水的牛肉。同时加入几片生姜、一段葱段、几个八角和一片香叶提味。盖上锅盖，用中小火慢炖一个小时左右，让牛肉逐渐变得软烂入味。

4. 调味收尾：待牛肉炖得差不多时，可以根据自己的口味加入适量盐进行调味。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入几颗红枣和枸杞，既能增加营养又能提升汤品颜值。继续炖煮十五分钟左右，直至汤汁浓郁清澈即可关火。

5. 装盘享用：将炖好的牛肉连同汤汁一起盛入碗中，撒上些许葱花点缀，一碗香气扑鼻的清汤牛肉便完成了！

小贴士

- 牛肉切块时尽量保持大小均匀，这样在炖煮过程中更容易熟透且入味。

- 炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢软烂口感的可以适当延长炖煮时间。

- 如果觉得单纯喝汤有些寡淡，也可以搭配一些手工面条或者米饭一起食用，别有一番风味。

清汤牛肉是一道既简单又经典的家常菜，它不仅保留了牛肉本身的原汁原味，还通过长时间的炖煮让汤底变得更加醇厚鲜美。无论是寒冷的冬日还是悠闲的周末，都不妨试着动手做上一碗，为自己和家人带来一份温暖与满足！