咖喱鸡肉饭是一道色香味俱全的家常菜，深受大家的喜爱。它的制作方法简单易学，食材也容易获取，非常适合家庭日常烹饪。接下来就让我们一起看看如何制作这道美味的咖喱鸡肉饭吧！

首先，我们需要准备以下食材：

- 鸡肉：300克（可以选择鸡胸肉或者鸡腿肉，根据个人口味选择）

- 土豆：2个

- 胡萝卜：1根

- 洋葱：半个

- 咖喱块：适量（一般建议使用2-3块，具体用量可以根据个人口味调整）

然后是具体的制作步骤：

1. 准备工作：将鸡肉清洗干净后切成小块，土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切丝备用。

2. 腌制鸡肉：在切好的鸡肉中加入少许盐、胡椒粉以及一点料酒，搅拌均匀后放置一旁腌制约15分钟，这样可以让鸡肉更加入味。

3. 炒制材料：锅中倒入适量油，加热后先放入腌制好的鸡肉翻炒至变色，接着依次加入土豆、胡萝卜和洋葱继续翻炒几分钟，直至蔬菜稍微软化。

4. 加入咖喱块：向锅中加入足够的水（水量要能完全覆盖所有食材），然后放入咖喱块，边煮边搅拌直到咖喱块完全融化并且汤汁变得浓稠。

5. 炖煮：盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮大约20分钟左右，期间可以适当搅拌防止粘底，同时也可以根据个人喜好调整汤汁的浓淡。

6. 装盘享用：最后将做好的咖喱鸡肉浇在事先蒸好的白米饭上即可享用啦！

这道咖喱鸡肉饭不仅营养丰富，而且口感层次分明，既有肉类的鲜美又有蔬菜的清香，再加上浓郁的咖喱味道，绝对能满足你的味蕾。快动手试试吧！