花生芽是一种营养丰富的食材，不仅味道鲜美，而且富含维生素和矿物质。它既可以作为一道清爽的小菜，也可以搭配肉类成为主菜。今天就来分享几种简单易学的家常做法，让您的餐桌多一份健康与美味。

一、清炒花生芽

材料准备：

- 新鲜花生芽300克

- 大蒜2瓣

- 小米椒适量（根据个人口味）

- 食用油、盐适量

制作步骤：

1. 清洗处理：将花生芽用清水反复冲洗干净，去掉根部的杂质。

2. 备料：大蒜切片，小米椒切段备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入少许食用油，放入蒜片爆香。

4. 翻炒：加入洗净的花生芽快速翻炒，加入少量盐调味。

5. 出锅前点缀：最后撒上小米椒提味即可出锅。

这道清炒花生芽保留了花生芽的原汁原味，口感脆嫩，非常适合喜欢清淡饮食的朋友。

二、花生芽炖排骨

材料准备：

- 排骨500克

- 花生芽300克

- 生姜几片

- 料酒、盐适量

- 清水适量

制作步骤：

1. 焯水处理：排骨冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒焯水去腥，捞出后沥干水分。

2. 炖煮：砂锅内加足量清水，放入排骨、生姜片，大火烧开后转小火慢炖约1小时。

3. 加入花生芽：待排骨快熟时，加入清洗好的花生芽继续炖煮10分钟。

4. 调味收尾：根据个人口味加盐调味，再炖煮5分钟后关火即可。

此款炖汤汤色清澈，营养丰富，特别适合秋冬季节食用，既滋补又暖胃。

三、花生芽拌豆皮

材料准备：

- 花生芽300克

- 豆腐皮1张

- 香葱1根

- 白芝麻、辣椒粉、酱油、醋、香油适量

制作步骤：

1. 准备配料：将豆腐皮切成细丝，香葱切碎备用。

2. 焯烫：将花生芽和豆腐皮分别焯水至断生，过凉水保持脆爽。

3. 混合调味：将花生芽和豆腐皮放入碗中，加入香葱、白芝麻、辣椒粉、酱油、醋和香油拌匀即可。

这道凉拌花生芽清爽可口，酸辣适中，是夏日餐桌上的一道绝佳开胃菜。

花生芽的做法多种多样，无论是清炒还是炖煮，都能展现出它的独特风味。希望这些简单的家常做法能给您带来灵感，让您轻松做出一道道美味佳肴！