在众多传统美食中，酱香饼以其独特的风味深受大众喜爱。它外酥里嫩，层次分明，每一口都能品尝到浓郁的酱香味，让人回味无穷。今天，我们就来一起学习如何在家制作这道美味的酱香饼。

准备材料

首先，我们需要准备以下食材和调料：

- 面粉 500克

- 温水 300毫升

- 食盐 适量

- 植物油 适量

- 芝麻 适量（可选）

此外，还需要制作酱料，所需材料包括：

- 黄豆酱 200克

- 番茄酱 100克

- 白糖 30克

- 生抽 20毫升

- 醋 10毫升

- 辣椒粉 适量（根据个人口味调整）

- 大蒜末 适量

- 姜末 适量

制作步骤

一、面团的制作

1. 混合面粉与水：将面粉放入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。

2. 揉成光滑面团：用手揉搓面团约10分钟，直到表面光滑且不粘手。然后盖上湿布醒发30分钟。

3. 分割面团：将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄片备用。

二、酱料的制作

1. 炒制酱料：锅内倒入少量植物油，加热后放入大蒜末和姜末爆香。

2. 加入酱料：依次加入黄豆酱、番茄酱、白糖、生抽、醋以及辣椒粉，翻炒均匀。

3. 熬煮酱汁：继续小火慢熬，期间不断搅拌，直至酱料变得浓稠即可关火放凉备用。

三、制作酱香饼

1. 涂抹酱料：取一片擀好的面皮，在其表面均匀地抹上一层自制的酱料。

2. 卷起并切段：将涂好酱料的面皮从一端开始紧密卷起，再切成若干小段。

3. 盘绕成型：将每一段卷好的面团轻轻盘绕成螺旋状，稍微按压平整。

4. 二次醒发：将盘好的面胚再次静置15分钟。

5. 煎制：平底锅预热后刷一层薄油，放入面胚，中小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。

6. 撒芝麻装饰：最后可以在煎好的酱香饼上撒一些芝麻增加香气。

小贴士

- 如果喜欢更加丰富的口感，可以尝试在酱料中加入少许五香粉或花椒粉。

- 醒面的时间直接影响到最终成品的松软度，所以一定要耐心等待。

- 在煎饼过程中要控制好火候，避免外焦里生的情况发生。

通过以上步骤，您就可以轻松在家享受到美味的酱香饼啦！无论是作为早餐还是下午茶点心，都是极佳的选择。快动手试试吧，让家人朋友都尝尝您的手艺！