家常大盘鸡的做法

大盘鸡是一道色香味俱佳的经典菜肴，深受广大食客的喜爱。这道菜起源于新疆，后来逐渐流传到全国各地，成为家庭聚餐和朋友聚会时的热门选择。今天，我们就来分享一道简单易学的家常大盘鸡做法。

首先，准备食材。我们需要鸡腿肉500克，土豆2个，青椒1个，红椒1个，洋葱半个，干辣椒适量，花椒少许，生姜几片，大蒜几瓣，豆瓣酱一勺，生抽、老抽各适量，料酒少许，白糖一小勺，盐适量，清水适量。

接下来是制作步骤。第一步，将鸡腿肉洗净后切成块状，用料酒、生抽腌制15分钟；土豆去皮切块，青椒、红椒切块，洋葱切丝备用。

第二步，热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，然后加入姜片和蒜瓣继续翻炒。接着放入腌好的鸡肉，大火翻炒至变色。

第三步，加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀后倒入适量清水，水量以没过鸡肉为准。随后加入生抽、老抽调色调味，再放入一小勺白糖提鲜。

第四步，将切好的土豆块放入锅中，盖上锅盖焖煮约15分钟，直到土豆熟软。期间可以适当搅拌，防止粘锅。

第五步，待土豆煮熟后，加入青椒、红椒和洋葱丝，翻炒均匀，再根据个人口味加盐调味。最后稍微收汁即可出锅。

这样一道香气扑鼻的大盘鸡就完成了！装盘时可以撒上一些葱花点缀，既美观又增添风味。这道菜色泽红亮，鸡肉嫩滑，土豆绵软，辣而不燥，非常适合搭配米饭食用。

在家制作大盘鸡不仅能满足口腹之欲，还能增进家人之间的感情。希望这篇教程能帮助大家轻松做出美味的大盘鸡，享受烹饪的乐趣！

希望这篇文章符合您的需求！