在美食的世界里，海鲜总是能带来无尽的美味享受。今天就来分享一道简单又诱人的捞汁小海鲜麻辣做法，让你在家也能轻松享受到餐厅级别的美味。

首先准备食材：

- 小海鲜（比如虾、鱿鱼、花蛤等）适量

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 青红椒各一个

- 葱一根

- 香菜少许

调料：

- 酱油

- 米醋

- 白糖

- 辣椒油

- 麻辣鲜露

- 花椒粉

- 盐

- 清水或高汤

步骤如下：

1. 处理海鲜：将小海鲜清洗干净，尤其是贝壳类要确保吐沙彻底。如果是带壳的海鲜如花蛤，可以提前用淡盐水浸泡让其吐沙。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入姜片和少许料酒，然后把处理好的海鲜倒入锅中快速焯水，时间不宜过长，以保持鲜嫩口感为准。焯好后捞出沥干水分备用。

3. 调制捞汁：在一个碗中混合酱油、米醋、白糖、辣椒油、麻辣鲜露、花椒粉以及适量清水或高汤，搅拌均匀直至糖完全溶解。可以根据个人口味调整辣度和咸度。

4. 炒香配料：热锅冷油，先下入切碎的大蒜和生姜爆香，接着加入青红椒块翻炒至断生。如果喜欢更丰富的味道，还可以加入一些剁碎的郫县豆瓣酱增加风味。

5. 拌匀装盘：将焯好水的小海鲜与炒好的配料一起放入调好的捞汁中拌匀，最后撒上葱花和香菜点缀即可。

这道捞汁小海鲜麻辣版不仅色香味俱佳，而且操作简便，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时作为一道开胃凉菜。记得根据自己的喜好增减辣度哦！希望你能成功做出一道令人满意的捞汁小海鲜麻辣菜肴。