在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的猪肉炖酸菜端上桌，那浓郁的香气和温暖的味道总能让人倍感满足。这道菜不仅简单易做，还充满了家的味道。今天就来教大家如何制作一道美味的猪肉炖酸菜。

所需食材：

- 五花肉：300克

- 酸菜：200克

- 姜片：几片

- 蒜瓣：3瓣

- 干辣椒：适量（根据个人口味）

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：少许

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将五花肉切成薄片或小块，酸菜洗净后挤干水分，切成长条备用。姜蒜切片，干辣椒剪成小段。

2. 焯水处理

锅中加入清水，放入五花肉块，加入少量料酒和姜片，煮至五花肉变色后捞出，用温水冲洗干净表面的浮沫。

3. 炒制香料

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。接着将焯过水的五花肉倒入锅中翻炒，加入生抽、老抽和少许白糖，继续翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。

4. 炖煮酸菜

将切好的酸菜倒入锅中，与五花肉一起翻炒片刻。然后加入适量清水，水量以没过食材为宜。大火烧开后转小火慢炖约30分钟，期间可根据需要调整咸淡。

5. 收汁装盘

炖至汤汁浓稠时，开大火收汁，使味道更加浓郁。最后撒上一些葱花点缀即可出锅。

小贴士：

- 酸菜本身带有酸味，因此无需额外添加醋。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在炖煮过程中加入土豆、粉条等配料。

- 炖煮时间可以根据个人喜好调整，喜欢软烂的可以适当延长炖煮时间。

这样一道鲜香可口的猪肉炖酸菜就完成了！它不仅是一道家常菜，更是冬日里的一抹暖意。快来试试吧，相信你也能轻松做出一锅令人回味无穷的佳肴！