巴沙鱼因其肉质鲜嫩、无刺的特点，深受广大食客的喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一道美味的巴沙鱼总能让人胃口大开。今天就来分享一下正宗的巴沙鱼做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。
材料准备：
- 巴沙鱼片 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 各半个
- 小葱 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 处理巴沙鱼
将巴沙鱼片清洗干净，用厨房纸吸干表面水分。加入少许盐、白胡椒粉和料酒，腌制15分钟，让鱼肉更加入味。
2. 准备配料
生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块，小葱切段备用。
3. 裹淀粉
在腌制好的鱼片上均匀地裹上一层薄薄的淀粉，这样煎出来的鱼片外皮会更加酥脆。
4. 煎鱼片
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入鱼片，中小火慢煎至两面金黄。煎好后盛出备用。
5. 炒香配料
锅中留底油，放入姜片、大蒜爆香，再加入青红椒翻炒片刻。
6. 调味
倒入适量生抽，加入少许清水，调成酱汁。然后将煎好的鱼片回锅，轻轻翻炒，让鱼片充分吸收酱汁的味道。
7. 装盘
最后撒上葱段点缀，即可出锅装盘。
这道巴沙鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩滑口，非常适合搭配米饭一起享用。无论是家常菜还是宴客菜，这道菜都能让人赞不绝口。快试试吧！
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