在广东湛江的吴川地区，有一种传统的小吃叫做田艾籺。这种美食以其独特的风味和制作工艺深受当地人的喜爱。今天，我们就来学习如何亲手制作这道美味。
首先，准备食材是关键。我们需要新鲜的田艾叶、糯米粉、花生、芝麻、白糖等。田艾叶要在清明前后采摘，这个时候的叶子最为鲜嫩，带有淡淡的清香。
接下来，将田艾叶洗净后放入锅中焯水，然后捞出挤干水分，切碎备用。接着，在一个大碗里混合糯米粉和切好的田艾叶，慢慢加入温水揉成面团。
与此同时，准备馅料。将花生和芝麻炒香后研磨成粉末，加入适量的白糖拌匀即可。
现在，就可以开始包制田艾籺了。取一小块糯米面团，用手压扁后放入适量的馅料，然后像包饺子一样捏紧封口，最后搓成圆形或椭圆形。
最后一步就是蒸制了。将包好的田艾籺放在蒸笼里，用中火蒸约20分钟即可。当看到籺表面变得晶莹剔透时，就说明已经熟透了。
刚出锅的田艾籺散发着诱人的香气，咬上一口，外皮Q弹软糯，内馅香甜可口，让人回味无穷。这道传统的吴川小吃不仅是一份味觉享受，更承载着浓厚的地方文化气息。
希望你能尝试制作这份地道的吴川田艾籺，感受它带来的独特魅力！
