广东白斩鸡的做法
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2025-04-04 22:13:43
摘要 正宗广式白切鸡秘制教程白斩鸡是粤菜中经典的家常菜肴，以其皮脆肉嫩、原汁原味而闻名。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌控。首先，挑选...
正宗广式白切鸡秘制教程
白斩鸡是粤菜中经典的家常菜肴，以其皮脆肉嫩、原汁原味而闻名。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌控。
首先，挑选一只新鲜的三黄鸡，清洗干净后用清水浸泡半小时去除血水。接着，将整鸡放入加了姜片和葱结的沸水中煮制。水温需保持微沸状态，避免过猛的火力导致鸡肉变老。一般煮制约10-15分钟即可，具体时间视鸡的大小调整。关火后，将鸡迅速浸入冰水中冷却，这样能使鸡皮更加紧致爽滑。
调制蘸料是点睛之笔，通常使用酱油、姜末、蒜蓉和香油混合而成，可根据个人口味加入少许辣椒油或胡椒粉提味。最后，将斩块后的鸡肉摆盘，搭配蘸料即可享用。这道菜简单却不失精致，是家庭聚餐的理想选择。
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