学校食堂管理制度
发布时间：2025-03-25 15:18:32来源：
校园食品安全管理规范
为了确保学校食堂的规范化管理和保障师生饮食安全，特制定以下制度：
首先，食堂工作人员必须持有健康证明上岗，并定期进行体检。所有食材采购需从正规渠道进货，严格检查食品的生产日期、保质期和质量合格证，确保无过期或变质食品进入食堂。
其次，食堂应保持环境清洁卫生，每日对厨房设备、餐具进行彻底清洗消毒。同时，设立专门的留样冰箱，每餐菜品均需留样48小时以上，以备必要时检验。
此外，食堂需建立完善的台账记录系统，包括食材出入库登记、加工流程记录及销售明细等，以便追溯和核查。对于学生和教职工的反馈意见，食堂应及时收集并改进服务质量。
最后，学校管理层应不定期对食堂工作进行监督检查，确保各项规章制度得到有效执行，共同营造安全健康的用餐环境。
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